🐟🔥全国十大风味酸菜鱼排行制作大全✨，独家秘方不藏私，快来Get√！🍲

👩‍🍳【所需食材篇】🐟

✨草鱼一条、四川泡菜一大颗、豆芽若干绿油油的小可爱们、小米椒与青椒适量提色加温

✨大葱、芹菜少许增加香气、两粒蒜瓣爆锅味更全

✨干辣椒、盐、味鸡粉来调整口味，豆瓣酱来上色、料酒去腥提鲜

🌸记得选择新鲜的草鱼类，新鲜与否会影响成菜口感。

🌺选材小贴士：鱼肉最好选用刺少的草鱼或黑鱼为优选佳品！四川泡制的老坛腌鱼才是灵魂所在哦~

🌸买好的鲜活鱼可以找店家现宰，保证鱼的新鲜！

👩‍🍳【料理实操篇】🍽️

🌟第一步 将鲜活鱼清洗至彻底，片下完整的净骨

去除内膛杂物后切块备用。

🌟鱼要提前腌5分钟，这样煮的时候不会散开。

🌸第二步 全程用热水冲洗草鱼肉条、控水后盛于盆中

加入生抽、白糖、蛋清搅打至黏稠

🌟鱼头部分用葱姜汁调味，放一边备用腌20多分钟让入底味；

🌼将豆宝宝放入水中浸泡，焯掉浮沫儿洗净，准备好绿萌的芽苗菜

🌟第三步 把鱼骨头一起炖出高汤备用，

用花椒+辣提鲜

🌸第四把火热好宽的锅底，加油将豆芽炒一下，翻个身

出香味后先盛出再做其他准备工作~（不要忽略这一个小操作）

🌼倒入葱丝铺垫

🌟最后一步：加入鱼排/骨、酸菜段和鱼排熬过的高汤一同下锅同欢~

炖得浓稠香辣味

撒葱丝、青椒碎、淋些许醋调个鲜香之味、再滴两滴辣红油就完工啦。

💪【高手窍门篇】🔍

🌸腌肉技巧：

给鱼腌码的时候一定要充分涂抹

加入葱花拌合均匀！

🌿注意时间不要太短也不能过老才能达到最佳食用体验。

🌹调料调味品比例搭配也超级重要

记得按步骤一点点调味道，避免过度重口味~

🌈小厨艺提升法：

👉炒鱼皮环节时火力可稍微偏小

🔥慢炖能保证肉质的完美紧致口感嫩而不散；

🌸想挑战最正经版的传统川渝风情？

🤔那就大胆使用更多干海椒段和花椒炸锅出香~

🌟最后附送超实用拍照技巧小tips，拍图上传到社交网络，瞬间让你的美食圈点赞无数👍👏👏～

快按照这个秘方开启厨房美食挑战赛吧！一起品味舌尖上的美味盛宴。快来留言分享你们对这篇笔记的看法或者晒晒你的自制酸麻鲜爽鱼成就照片，在底部找到我吧💖，我会及时为你解答疑惑的❤期待大家来互动，评论，关注三件套哟👋！

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